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漁師さんが船の上で魚や野菜をその場で捌く為の万能包丁、舟行包丁。薄出刃包丁と刺身包丁を兼ね備えた万能包丁ですので、同じ万能包丁の三徳包丁に比べ切先が尖っていて、細かい細工の得意な包丁です。
舟行包丁としては一番小さなのが、この刃渡り120mmです。小包丁より少し大きな包丁がほしい時にどうぞ。
※一丁一丁手造りのため、刃渡り寸法が多少表記と違う事があります。
すごく切れます。
伝統的な本割込み構造で、心材(鋼部分)を軟鉄でサンドイッチ。
熟練した鍛冶職人の技術がなければ到底できない本割込み構造で両刃に仕上げていきます。
両刃になっておりますので、左利きの方でも普通にご使用いただけます。
一丁一丁丹念に鍛え上げた日本の名品ともいえる黒打ち包丁の心材は、これまた鍛え上げられた日本鋼、職人の技と温もりが感じられる本格和包丁です。
また、研ぎよい構造と材質になっています。研げば何度でも鋭い切れ味がよみがえってきますので、是非長くご愛用ください。
保管方法 通常の磨き包丁(よく職人さんが使っている軟鉄を磨き上げて銀色に輝いている包丁)と比べ錆びにくいのですが、やはり水気は嫌います。(特に鋼の部分)
長くご愛用いただくため、ご使用後は水気をよく拭き取り、刃先を下にして保管下さい。
注意事項 柄の部分の痩せ防止の為、食器乾燥機のご使用はお控えください。
薄手刃型の包丁ですので、硬い骨等を切るのには向きません。お気をつけてご使用ください。

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びっくりするくらいスッゴい切れます。釣りが趣味のため、船上で使用する予定でしたが面白いくらい切れ味が良いため、今のところ家で使ってます。船行包丁を初めて知りましたが漁師さんが舟で使用するため作られた万能包丁とのことです。また、黒打で平の部分をそのままにして錆びにくくしているようです。しかも、両刃なので出刃包丁と違い色々使えます。ちなみに、今回、船で使用するため120mm四寸購入ですが、これだ...
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